Eti pişirmeden önce neden yıkamamalısınız?
· Bakteriler giderilmeyecektir. Etin yıkanması çoğu zaman bakterilerden kurtulmak içindir.Ancak bu yanlış bir inanıştır. Su sadece bakterileri yok etmekle kalmaz, aynı zamanda üremelerini de destekler. Bakterilerin çoğu etin içindedir veya ete o kadar sıkı yapışmıştır ki, düzenli durulama etkisizdir.
· Kirliliğin yayılması Etin yıkanması, bakterilerin lavaboya, bulaşıklara ve çevredeki yüzeylere bulaşmasına neden olarak çapraz kontaminasyona neden olabilir. Su damlacıkları canlı mikroorganizmaları barındırabilir ve mutfak hijyeni açısından potansiyel bir tehlike oluşturabilir.
· Tadı bozulur Suyla temas bile etin lezzetini değiştirebilir, etin lezzetini azaltabilir, dokusunu lastik gibi hale getirebilir ve kızartıldığında karakteristik kabuğunu kaybedebilir.
· Et yıkamanın anlamsızlığı Etin kokusuna veya bozulmasına neden olabilecek bakteriler, durulamayla değil, uygun pişirme sıcaklıklarıyla öldürülür. Ancak kokan etlerin tüketilmesi kesinlikle önerilmez. Eğer hissediyorsanız çürüme süreci başlamış demektir.
Et nasıl güvenli bir şekilde pişirilir?
Güvenli bir pişirme işlemi sağlamak için şu yönergeleri izleyin:
1. Kızartma sıcaklığı. Pişirmenin son aşamasında etin en az 62 dereceye ulaştığından emin olun.
2. Ellerinizi yıkayın. Etle ilgilendikten sonra ellerinizi sabunla iyice yıkayın.
3. Ürünler için ayrı kesme tahtası. Bakteri transferini önlemek için et ve diğer gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanın.
4. İyi hijyen sağlayın. Mutfağınızı temiz tutun ve tezgahlardaki kan lekelerinin ve diğer kirletici maddelerin kurumasını önleyin.
Eti pişirmeden önce yıkamak sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda bir takım olumsuz sonuçlara da yol açabilir. Güvenli bir şekilde yemek pişirebilmeniz için iyi hijyen uygulayarak ve doğru sıcaklıkta pişirerek yiyeceklerinizi güvende tutun.
